বাঙালি স্টাইলে ফুলকপি রেসিপি । আলু ফুলকপি ঘন্ট

ফুলকপির উপকারিতা

ফুলকপি প্রচুর পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি অসাধারণ শীতকালীন সবজি। ফুলকপিতে আসে ভিটামিন বি,টামিন সি, ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম, আয়রন ম্যাগনেসিয়াম ওজিংক। মোটামুটি মাঝারি সাইজের একটি ফুলকপির পুষ্টিগুন নিম্নে তুলে ধরা হলো।

আরো পড়ুন : মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চরি

ফুলকপির পুষ্টিগুণ 

একটি মাঝারি সাইজের ফুলকপিতে শক্তি রয়েছে প্রায় ২৫ কিলোক্যালরি, কার্বোহাইড্রেট রয়েছে ৪.৯৭ গ্রাম, প্রোটিন রয়েছে ১.৯২ গ্রাম, ফ্যাট ০.২৮ এবং আঁশ রয়েছে ২ গ্রাম ফোলেট ০.৫৭ মাইক্রগ্রাম, নিয়াসিন ০.৫০ মাইক্রোগ্রাম, প্যানথানিক ০.৬৬৭ মাইক্রোগ্রাম।

প্রয়োজনীয় উপকরণ : আলু ফুলকপি ঘন্ট

• বড় ফুলকপি ১ টি

•  মাঝারি সাইজের আলু ৮ থেকে ১০ টি

•  কাঁচা মরিচ ৫-৭ টি

•  পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ

•  গুড়া মরিচ আধা চামচ

•  হলুদ আধা চামুচ

•  আদা বাটা আধা চামচ

•  জিরা বাটা ১ চামচ

•  রসুন থেতলানো ১ চামুচ

• চালের আটা আধা কাপ

•  ঘি ২ চামচ

•  ধনেপাতা আধা কাপ

•  মসলার গুড়া (ধনিয়া ও জিরা) এক চামচ

• কালো বা বড় এলাচ ১ টি

•  ছোট বা সাদা এলাচ ২ টি

•  দারুচিনি একখণ্ড

•  তেল আধা কাপ

• লবণ পরিমাণ মত 

রন্ধন প্রণালী: বাঙালি স্টাইলে ফুলকপি রেসিপি । আলু ফুলকপি ঘন্ট

ফুলকপি খণ্ডখণ্ড করে কেটে নিন। মোটামুটি বড় বা মাঝারি সাইজের আলু চার খণ্ড করে কেটে নিন। একটি কড়াইয়ে ফুলকপি, আলু, আস্ত মরিচ, দুই টেবিল চামচ তেল, হলুদ, লবণ, গুড়া মরিচ, এক চামচ পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা ও জিরা বাটা দিয়ে সবজিগুলো ডুবিয়ে পানি দিন। 

আরো পড়ুন : শুটকি ভুনা রান্নার নিয়ম। যেভাবে বাড়াবেন শুটকির স্বাদ 

চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ফুলকপি খন্ডগুলো আলাদা পাত্রে উঠিয়ে নিন। কড়াইয়ে থাকা আলু বড় চামচের সাহায্যে হালকা ভেঙে নিন। 

এবার আধা কাপ চালের আটা অল্প পানিতে গুলিয়ে নিয়ে আলুর ভিতরে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। আলুর সাথে আটা মিশে গেলে, তার মধ্যে উঠিয়ে রাখা কপির খন্ডগুলো দিয়ে দিন।

তারপর তাতে দুই কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন এবং পানি ফুটতে শুরু করলে তাতে ধনে পাতা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারুচিনি, দিয়ে দিন।

আরো পড়ুন : কলার মোচার ঘন্ট। খাঁটি বাঙালী খাবার রেসিপি

এবার ভালো করে ফুটানো হয়ে গেলে সমভরা বা ত্যালানি দিতে হবে।

অন্য একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ তেল দুই টেবিল চামচ ঘি পেয়াজ কুচি এক চামুচ, রশুন থেতলানো ১ চামুচ দিয়ে বাদামী রং ধারণ করা পর্যন্ত হালকা আঁচে জ্বাল দিন। বাদামী রং ধারন করলে তাতে আল কপির তরকারীগুলো ঢেলে দিন। তারপর হালকা নাড়াচারা করে জিরা-ধনিয়ার গুড়া উপড়ে ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। হয়ে গেলো বাঙালি স্টাইলে ফুলকপি রেসিপি । আলু ফুলকপি ঘন্ট।

উপসংহার : বাঙালি স্টাইলে ফুলকপি রেসিপি । আলু ফুলকপি ঘন্ট

প্রিয় পাঠক, বাঙালি স্টাইলে ফুলকপি রেসিপি । আলু ফুলকপি ঘন্ট  বিষয়ক এই পোস্টে আলু ও  ফুলকপির মজাদার ও আনকমন একটি রেসিপি শেয়ার করা হলো আপনাদের সাথে। রেসিপিটিতে ঘি ব্যবহার করায় এতে আলাদা রকমের একটি সুঘ্রাণ তৈরি হয় যা আপনার খাবার রুচিকে আরো বৃদ্ধি করতে সাহায্য করবে। এটি অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন আপনার সাধের অভিজ্ঞতায় একটি নতুন মাত্রা যোগ করবে। পোস্টটি ভাল লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন, কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করতে পারেন।